第74节
??单鼎挑眉：“我什么时候怕过他。这不就是他管的那些家伙们的本性？” ??他们去了羊圈，那些羊正在外面的风雨棚里活动，看见他们几个来，全都乖乖地趴地上不动了。檀煜手一扬，说：“你们看，还是八哥家的子孙们听话，一见我们，全都跪安了。” ??寻序抬腿踹他屁股一脚：“今天下午我们就杀你的子孙吃，看它怎么嚎叫。” ??檀煜嘴角抽了抽。寻序挑眉：“怎么，难道你不吃猪肉？” ??檀煜转过身去，不再跟寻序抬杠。徐宁在一旁看得直笑，这些人都多大年纪了，居然还为这种事抬杠。 ??羊群里不少母羊还在哺乳期，夏天里生崽的母羊又开始发情了，每天都有几头母羊要配种。因为之前买了一批肉羊回来养着，自入冬以来杀了一些，但羊群的数量并没有减少多少。 ??饶犇说：“你家这羊养得不错。” ??“那当然，也不看看是谁养的。”寻序得瑟道。 ??“羊祖宗养羊，当然好。”檀煜闲闲地插进来一句。 ??“不开口没人把你当哑巴。”寻序瞪他。 ??大家站在风雨棚的栏杆边，整个后山的风光一览无余，徐宁给他们介绍：那边种的是油菜，那儿又种了两亩地的百合，那边是果园，种了各种水果树，后边一大片全都种的牧草，苜蓿草此刻已经收了第二季，正在长第三季，黑麦草不惧寒冬，也长得绿油油的。 ??葛嬴挑眉，略抬了下下巴，问：“那边山呢？” ??徐宁说：“当初承包的时候，山也承包下来了，不过没怎么利用。” ??饶犇说：“既然都是你的，怎么不种点东西？” ??“我也不知道种什么好。我就想着，那片树被我承包下来，不被破坏，也算是我对社会做的一点贡献。”徐宁勾起嘴角微笑。 ??闻剑坤回头来看了徐宁一眼，眼中有赞许的神色。 ??葛嬴扭头看寻序：“老八，既然那片山都是你的，你怎么不去山上种你那劳什子药草，放盆子里种什么？” ??寻序从北京回来之后，就开始用花盆种药草，徐宁问他为何不干脆搬点土上楼，在阳台一角辟块地来种药，寻序就说很多药草种在一起会窜了药效，还是用花盆养着比较好。 ??徐宁看他每天搬来搬去的，想着以后住到楼上了，屋子里都是花盆，行动不便。搭钢架大棚的时候，就顺便在阳台上搭了一个小玻璃温室，将花盆都搬进去，这样他就不用每天都搬来搬去了。早上葛嬴在阳台上练功的时候，想必已经看到了。 ??寻序挠挠头：“算了，那边林子太宽，我难得去找，还是种花盆里吧，有些药草习性非常怪异，挑气候、挑环境，不用徐宁的空间水就根本成活不了。” ??徐宁一直想问他，种那些干什么用，现在看来寻序的那些兄弟们都知道的，可能是用来炼丹药的，这种事自己完全帮不上忙，也就随他。 ??一行人东走西看，终于将徐宁家的农场看了个大概。下午的时候，徐宁请来了隔壁村的屠户，开始杀猪。猪圈里五头猪养了七八个月，因为吃的都是徐宁家的有机粮，又喝着空间水，这猪长得膘肥体壮，每头都有两三百斤重。 ??徐宁挑了最肥的一头，从村里请了几个人来帮忙。杀猪跟杀羊不太一样，羊性格温顺，个头也比较小，两个人可以掌控得住，但是大肥猪太重，别看它们平时吃了睡、睡了吃，不爱动，但是到了生死关头，挣扎起来那力气可是大得吓人，非要几个壮汉才能压制得住。 ??三四个人将那头大肥猪从栏里拖了出来，抬到宽板凳上压着，开始杀猪。说实话，杀猪的场面挺惨烈的，郭珊珊听见那动静，只敢远远躲在一旁，用两只手塞住耳朵，斜着眼睛小心地偷瞄着。葛嬴却兴趣盎然，抱着胸站在边上观看整个过程，寻序的那几个弟兄也一样，饶有趣味地看着。 ??被抬上板凳的肥猪仿佛知道了自己的末日到了，尽管有几位大佬在一旁镇着，也还是不住地厉声嘶叫。屠户师傅见惯了这种场面，抽出尖刀，白刀子进去，红刀子出来，便只听见猪哼哼的低声呻吟了。待血放尽，师傅拿出尖刀，在猪蹄上割开一个口子，开始吹气。 ??众人都好奇：“这是要干嘛？” ??徐宁说：“为了褪毛方便吧。” ??师傅将猪吹得鼓鼓的，然后用一个弯钩钩住猪头，让大家帮忙把猪头抬起，挂在一个支靠在墙头的梯子上，开始给猪褪毛。 ??徐宁早就烧好了滚烫的开水，用炊壶装起来，师傅提着开水开始烫猪皮，等差不多了，就开始用刀子刮毛。这点跟处理羊不一样，杀羊的时候也烧水褪毛，但是烫羊毛的水只需要六七十度就差不多了，太烫了就会把羊皮给烫坏了。而退猪毛，就必须要沸腾过的水，有时候淋一遍都还不行，刮不动，这就是典型的死猪不怕开水烫。 ??师傅先将一边的毛刮了，又将猪翻过来刮另一面的毛，因为是悬空的，就比较好搬动，如果摆在案上，翻身都是个麻烦。 ??来看杀猪的人很多，因为大家很多年都没看到杀猪了。以前农村家家户户都养猪，猪是一个家庭最大的经济产出，不养头猪，到了年底，年就简直没法过，肉都没得吃。后来催长饲料成为养猪的主要原料之后，成猪出栏的时间大大缩短，猪肉的价格如过山车一般疯狂浮动，养猪的风险和成本大大增加，农村就很少有人养猪了，划不来。 ??所以这年头，你想吃一口正宗的土猪肉，通常只有去非常偏远的山区才有了，或者去少数民族地区，那些地方至今还保留着杀年猪熏腊肉的习惯，基本都是自己家养的土猪，不喂催长饲料，主要都是喂猪草和粮食。 ??徐宁家这猪，大家都是有目共睹的，抓的是山上的野猪，喂的全都是猪草和粮食，绝对正宗的土猪肉，大家也都盼着他家杀猪，这样就能买一口好肉吃了。 ??褪完毛，师傅将猪开膛，取出内脏，将猪一剖为二，然后过秤。称重一般都是这样的，处理完再称，这就是猪肉的净重，一称，净重二百三十六斤。 ??猪肉被摆在案上，大家都涌上来买肉。徐宁留下一半猪肉，剩下的开卖，上次野猪肉卖四十块钱一斤，这次自己家养的土猪肉，价格要便宜一些，但比市面上的猪肉肯定要贵不少，二十五块钱一斤。大家五十块一斤的羊肉都吃过，更何况是二十五一斤的猪肉呢，这可是过了这村就没那店的了，明年想吃都吃不到了，所以别犹豫，买！ ??师傅帮着切肉，徐宁摆上电子称过秤收钱，寻序则和几个兄弟姐妹站在人群外看着，檀煜说：“你们这人还挺疯狂的，居然这么多人来买肉吃。” ??寻序笑得很得意：“我家的口碑在这一片都已经打响开来了，所以才这么受欢迎。等晚上你吃到猪肉了，你就会知道这肉值不得值得买了。” ??第82章 杀猪菜 ??徐宁发现人们吃猪肉的劲头比吃羊肉的要大,大概是猪肉便宜些,而且又是限量版的，称起肉来毫不手软,最少都要称一两斤，多的还要买四五斤。所以那一半猪肉被卖得一干二净,最后还有人没买到，徐宁只好又从自家留的那一半切了点出来。 ??饶犇说：“徐宁，你自己留这么多吃吗？” ??徐宁笑：“对啊，我们也难得吃上啊,自己家的,当然要多留一些。” ??“我们能吃多少肉,吃几顿就够了。”闻剑坤说。 ??徐宁摆摆手：“我留了这么多的肉，想怎么吃就怎么吃，想吃哪块就哪块,自在。现在你们来点菜吧，想吃什么让师傅切下来，阿森去做。阿森，过来接单。” ??檀煜竖起手指头：“大气魄，我欣赏。我先来点个吧，我要个醋溜肥肠。” ??单鼎就哈哈笑他：“所以吃得脑满肠肥。” ??檀煜踹他：“少说两句你会变哑巴？” ??单鼎灵活躲过。 ??饶犇说：“我想吃红烧肉。” ??徐宁说：“师傅帮我把肉都卸下来，切成一大块一大块的，剩下的就我自己来处理吧。二哥要红烧肉，那就是五花肉。” ??屠户师傅将排骨卸下来，五花肉斩开，放在案子上。 ??葛嬴说：“那我就要糖醋排骨吧。” ??“好，闻大哥和单鼎呢？” ??闻剑坤也觉得这体验挺新鲜，看着肉点菜：“我想吃烤肉片。” ??徐宁说：“烤肉片今天恐怕不行，明天吧，明天我准备烤全羊，到时候一起搞烧烤。” ??闻剑坤说：“那我要个爆炒里脊吧。” ??单鼎说：“我能不能点两个？我要红烧猪蹄，还要个爆炒腰花。” ??“都可以，阿森，都记下来了没？” ??周树森拿着手机打字，将大家要的菜都记好：“好叻，还有吗？” ??寻序说：“你们都挺会吃啊，把好吃的基本上都点了，我想吃酱肘子，能成不？” ??徐宁白他：“总共才四个肘子，弄出来给谁吃呢，换一个。” ??寻序颇惋惜：“那就猪肉炖粉条吧，这个一定有吧。” ??“这个杀猪菜差不多就是了，你还可以点个菜。”周树森笑嘻嘻的。 ??寻序汗了一把：“有没有搞错啊，我点什么都不行，随便吧。” ??周树森笑嘻嘻的：“还有没有人点菜的？” ??郭珊珊凑过来：“还有我还有我，阿森你帮我想个，你最拿手的菜就行。” ??“那我做个水煮肉片吧。徐哥你呢？”周树森还不忘问徐宁。 ??徐宁笑嘻嘻的：“你看着办，大家点了这么多菜，我今天反正有口福了。” ??周树森收了手机：“好吧，这个杀猪菜是肯定少不了的，接下来我来切肉。” ??周树森把他要的材料全都拿走之后，肉还剩下一大堆，葛嬴说：“你该不会都留着自己吃了吧？还有这么多呢？” ??徐宁招呼寻序拿绳子来，将一扇一扇的肉穿起来，挂在仓库里：“别担心，吃不完我们可以做腊肉，等腊肉熏好了，我给你们寄一些去北京，也尝尝我们这边的特色风味。”以前的时候，人们做腊肉是为了保存吃不完的肉，现在做腊肉已经变成一种传统了，过年没有腊肉，这个年就不够完整。 ??几个人把注意力放到仓库上来，单鼎从窗口往里看：“你们居然种了这么多葫芦，还这么大个？干嘛用的？” ??徐宁说：“到时候卖给别人把玩的。” ??单鼎摸着下巴：“我能不能要一个来装酒？” ??“当然可以。”徐宁笑眯眯的。 ??“走的时候提醒我记得拿啊。” ??阿森去厨房准备晚饭去了，郭珊珊也去帮忙。徐宁则吩咐寻序将家里的绞肉机搬出来，将猪颈肉放进去绞碎，自己则将小肠洗干净，准备灌腊肠。 ??檀煜蹲在一旁看徐宁忙活：“你洗肠子干什么？” ??“做腊肠。” ??“四川腊肠那样的吗？” ??“对啊。” ??檀煜咂巴下嘴：“那个还不错，麻辣可口。” ??“你要是喜欢麻辣口味，我也做一些麻辣口味的，然后到时候给你们邮寄过去。”徐宁说。 ??寻序在一旁说：“猪头，别偷懒，赶紧过来帮忙。” ??“你要我帮你干啥？”檀煜扭头看他。 ??寻序翻白眼：“刚刚是谁要吃醋溜肥肠来着？自己洗猪大肠去。” ??檀煜：“……” ??那猪大肠最后还是张秀芝帮忙洗的，屠户师傅帮忙做了大致清洁，用草绳串起来挂在树干上，老远还能闻得见酸臭味。但是就是这东西，好这一口的人还挺不少。 ??按照惯例，屠户师傅要留下来吃饭的，杀猪菜哪有没有屠户师傅的份，来帮忙的人也是要留下来吃饭的。但是屠户师傅和村民们看见徐宁家里一群衣着光鲜的贵客，想着要跟这些人同桌吃饭就浑身不自在，就都说要走。 ??徐宁便用家乡话说：“大家都不用走，人多，我们开两桌，老师傅们一桌，你们自己吃，这样总自在了吧。” ??师傅听他这么一安排，便不再坚持走了。 ??自己这边的人、屠户师傅、来帮忙的村民、摘菜工老谢和徐三伯、徐敬山两口子还加上徐军两口子，一共差并不多有二十多个人，摆上两桌正好，热热闹闹的，这样才有吃杀猪菜的气氛。 ??晚上周树森大显身手，整了满满两大桌全猪肉宴，摆在桌子最中间的是一锅由肥猪肉、猪肝、大肠、猪血、粉条、酸菜、冻豆腐、豆皮等做成的杀猪肉，周围则是大家点的那些菜，周树森自己加了鱼香肉丝、尖椒回锅肉等，一式两份，色香味俱全，令人食指大动。 ??这次的猪肉和上次的野猪肉又稍有不同，这虽然也是野猪长成的，因为生长周期和环境不一样，这次的肉质更为细嫩，少了野猪肉的粗糙感，无论是煎炒还是炖炸，都鲜嫩无比。连一向比较严肃的葛嬴都说这肉好吃，很多年没吃上这么香的猪肉了。 ??周树森被夸得骨头都有点轻，被郭珊珊掐了好几把才回过神来。 ??单鼎酒兴大发，美食配美酒，自然要慢慢品尝才行，不住地劝大家喝酒。但是寻序和檀煜这两个家伙却不喝酒，甩开了腮帮胡吃海塞，先过足嘴巴上的瘾再说。等吃得七分饱了，桌上的菜也被扫去了三四成，这两个人终于开始停下来跟大家喝酒。 ??徐宁就笑寻序：“你不是饿死鬼投胎吧？” ??寻序用纸巾擦了一下嘴巴说：“放心，肯定不是。有我的时候，还没有饿死鬼。来，喝酒，喝酒！”