八十年代嫁屠户 第56节
??拖拉机跑起来慢，赵军也有意让姚晴天看看四周环境，“突突突”开了将近半小时才出了镇子，然后穿过一片田地就能看到屠宰场。 ??屠宰场围着一米高的矮院子，在很远的外面就能看到里面的情况，院子围得很大，中间有连在一起七八间的平房，靠近后院的地方是整排的红砖青瓦房。 ??赵军指着那片红砖青瓦房对姚晴天说，那里就是他平常杀猪的场所，边上有个后门，像姚成才等人之前拿肉便是在那门外等着。 ??至于中间的平房则是屠宰场的办公区域，会计、采购、司机等都在那边，那些人才真正拿的是铁饭碗。 ??其实屠宰场也叫肉联厂，并不仅仅是杀猪卖肉的，鸡鸭鹅这边也管杀，但是基本上没有商家送过来。 ??看门的老头远远看见拖拉机过来便打开了大铁门，赵军便直接开着拖拉机进去了。 ??他先去会计那交钱对账，会计见他早早过来也很高兴，这样对完账她便能早早下班回去了，要知道他们还要回县城呢。 ??就算听赵军说还有□□十斤肉没卖完，会计也爽快地说年后补上帐就行。 ??反正什么事都没有过年重要，今年已经是大丰收了，不止种地的农民，他们屠宰场更是。 ??难得的一个肥年，二十年都没有遇到过啊，有什么事都得等年后再说。 ??阳湾镇虽然是个大镇却没有银行，邮局倒是有，但是邮局里储蓄业务处于停办状态，会计家在县里，她还要去银行把今天的章存到肉联厂的存折里。 ??而赵军也在想这个事，今天来不及了，赵军打算等过了年也带姚晴天去县城银行办个存折本子。 ??好在肉铺里因为流动金额比较大，厂里给安装了保险柜，用以存放保证金或是特殊情况不能及时上交的货款。 ??卤肉铺子今天收上来的大几百现金就被赵军放进去了，那保险柜要密码和钥匙一起才能开，而钥匙一直在赵军手上。 ??交过账，赵军便去后面捉猪，薛家订购了两头生猪和一些猪肉、猪蹄、肘子。 ??除了生猪和猪肉，其余需要卤制的食材前一天就运到薛家了，就是猪蹄薛家也一早就派人来拿走了，这样他们好提早处理好，等姚晴天到时就直接配制卤汁下锅卤了。 ??薛家镇上以及周边乡村族人很多，这次办大席本就是自家人掌勺，根本不担心人手和锅、灶台这些会欠缺，姚晴天唯一要准备的就是充足的各种调味料以及本人按时到场。 ??其实薛家更想姚晴天明天上午也就是大年三十的上午去准备，可哪怕加再多的钱赵军也不同意，薛家只得退而求其次保持原有时间。 ??薛家祠堂自然不在镇中心，而是在西南边缘处，和屠宰场中间隔着整个镇子。 ??赵军开着拖拉机拉着两头大肥猪如约来到薛家祠堂附近时，那边已经非常热闹了。 ??赵军只觉得那里三层外三层的人比旁边火柴厂的员工还多，就这应该还有些没到场，等明天正式祭祖才过来。 ??怪不得薛校长要定那么多鸡鸭鹅肉，这肯定不止吃一顿年夜饭，今日晚上，明早，明天中午大概有许多人留下来，都得吃饭。 ??薛校长看到赵屠户媳妇时很是吃惊，细胳膊细腿的，可能一下午卤好几百斤的卤味？ ??要不是吃过几次他们家的卤味，加上相信赵屠户为人，他真要怀疑这人是对方胡乱找来糊弄他的。 ??赵军先让薛校长带着将姚晴天送到烧饭那处，薛校长便掩盖住心思带着人往里走。 ??薛家祠堂还是比较气派的，最起码在当前镇上算首屈一指的，整体像个四合院。 ??不过除了前面的正祠堂，后面的房屋都稍显简陋空旷，这应该还是加急修整过的成果。 ??这几天烧饭就在祠堂后面的天井处，这里自然没有厨房，现搭了四个简易灶台。各种炉子非常多，锅、罐、瓢、盆更是琳琅满目，最抓人眼球的还要数那几大木盆里堆得高高的白花花的处理干净的鸡鸭鹅了。 ??薛校长将姚晴天送到后喊来负责烧饭的族人，将人交到族人手上，便催着赵军去杀猪了。 ??赵军帮着媳妇系好围兜款式的围裙的带子，又说了他忙好后马上过来给她打下手，让她安心的话才离开。 ??等薛校长和赵屠户离开，薛家那些妇人才一脸怀疑地打量这面嫩得像个孩子似的赵夫人。 ??试问当代哪位妇人不会烧菜做饭，在场的自认个个是好手，她们不太理解为什么薛校长要从外找个年轻的小媳妇来烧这些大菜。 ??那些鸡鸭鹅得有上百斤，后头还有猪头、猪蹄、肘子等，这么多肉，要是糟蹋了，怕是卖了这小媳妇也赔不起。 ??好在负责统管调度的妇人听说过街上新开卤肉店的名声，又因为自家孩子多在薛校长任教的中学就读，非常信任薛校长的安排。 ??有她打头，别人倒也不至于干涉姚晴天的工作，反而是口耳相传后，慢慢围上来观看。 ??要是手艺真有大家传的那么好，人家也没说不给看，她们学了也不可能去开店，顶多回去给家里人做一做。 ??如此做过心理建设，等姚晴天炒料调制卤汁时，几乎都围过来了。 ??姚晴天是无所谓了别人看不看，她也不怕人偷师。 ??这一两个月她其实是在不停地尝试、调味，本子上记下的方子都有五六十张了，后面的方子都是在前面配方上进行改进，总结。 ??卤肉店的生意之所以越来越好，是因为她的卤味不止是好吃，而是越来越好吃。 ??姚晴天觉得还有上升的空间，所以她自己也还在摸索。 ??这些人就算能记下她全部的配方、手法，也只是记下了当前阶段一个最优的方子，她明天、后天说不定就超越今天了。 ??何况她这些调味料是赵军费了大量的人力、财力张罗来的，一般人根本凑不齐。 ??手上有没有，试了就知道。 ??和小媳妇软软嫩嫩的外观非常不符，人锅铲挥起来手法非常娴熟、利落，炒个葱姜蒜都能色香齐全，更不要说那糖色炒得叫一个漂亮。 ??等弥漫出来的香味越来越浓烈，笼罩了整个天井时，大家已经啥怀疑都没有了，要知道这单单是卤汁的味道，那些肉还一个没下锅呢，就已经这么香了，等肉下去该是怎样的场景？ ??等姚晴天喊人去搬那整盆的鸡鸭鹅时，许多人才像大梦初醒般从那香味中挣脱出来。 ??那跑得快的之后便一直紧跟在姚晴天身后，重活累活都不让她上手，一个示意就跑去做了。 ??盯梢得那叫一个严实，一等姚晴天空下来便请教刚才那些调料都叫什么名字，哪样该放多少，鹅腌制时放盐的量有什么讲究…… ??姚晴天是一个目的性强非常坚定的人，她首先有条不紊忙着分内的事，对于大家的问题随意挑着一些不急不躁地解答着。 ??在场但凡家在镇上的就没有不认识肉铺赵屠户的，虽然不熟适，却觉得两人莫名一致，都是那种不显山露水的性子。 ??当真是人不可貌相。 ??等第一锅卤味出锅，那些大妈、大娘看表情始终如一没有表情的赵夫人的眼神更加热切了，才不管她性子冷淡，一个个亲热得像对待自家闺女，拉着嘘寒问暖兼打听更细致、周祥的步骤。 ??就是外围商讨事宜兼谈天说地的男同志也一个个往这边望着，没办法，那味道实在是太香了。 ??卤味刚出锅热腾腾时味道和其他时间段不一样，可姚晴天只是代卤，并没有权限分配这些卤味，所以她绝口不提让人趁热尝尝的话。 ??管事的妇人虽然馋的直流口水却也不敢开那口，这里人太多了，要是真让大家尝了，怕是骨头都没得剩，都吃了，明天大席上用什么？ ??妇人只得硬着头皮扛着一双双虎视眈眈的眼睛将那色泽诱人的卤鸡用干净的布盖起来，端进边上房间里，逐一摆在早早准备好的蒸笼里，然后将门锁起来。 ??锁上门拍拍口袋的钥匙，那妇人心想这不是遭罪吗？ ??这么香的肉，看得见样子闻得了香味，却不能尝一口。 ??真是挠心挠肺的难受。 ??很快，妇人发现她难受早了，后面的卤味出锅时一锅比一锅香。 ??等掀开那卤煮猪肘子的大锅盖时，只见小媳妇白嫩的手拿起大大的锅铲，从锅底铲起浓稠的汤汁浇淋在颤颤巍巍的大肘子上时，五十多的妇人发现她被馋哭了。 ??更不要说边上那些一二十的大姑娘、小媳妇了，一个个可怜巴巴望着锅，然后望着管事的妇人。 ??妇人扛不住了，脱下围裙扔在凳子上，气冲冲往外走：“我去找薛要，这哪里是人干的事？” ??她今天就必须吃到这卤肉，要不然她就要馋死了！ ??那妇人找过来时，赵军这边杀猪已经处理妥当了，因为 ??祭祖要用，需要留下一头有头有尾完整的猪，所以还省了不少事。 ??至于另一头给大席准备的猪先杀了，猪头、猪蹄、肘子什么的早已送去天井那边，想来已经处理好了快下锅了。 ??赵军收拾好刀具之类的，正准备过去给媳妇打下手，听了那妇人的控诉，不厚道地笑了。 ??薛校长尴尬地看着赵军，抱怨道：“我就说该明天再请你夫人过来，你看现在搞的可如何收场？” ??他们杀猪这儿离得远，还有浓重的血腥味冲刺，就这还能问到天井中飘来的香味，此时就在天井呆着的人可如何扛得住？ ??赵军握拳“嗯”了一声把笑意掩回去，认真建议道：“这气温很低，那些卤肉凉下来最好是冻上便不怎么散发香味了。” ??说着也不管两人听了作何感想，提脚往院子里走去。 ??此时一辆公交车停靠在薛家祠堂的不远处，赵军见了猜想这应该是薛家在外的人包车过来的，因为镇上根本就没有公交车。 ??不过赵军想着，这跟他们没什么关系，便连多看一眼也没有。 ??他的小媳妇现在身处薛家祠堂天井中，身边一群人虎视眈眈盯着，他得赶紧过去看着，别被人吓着了。 ??第48章 忙完了 ??赵军到的时候,姚晴天正准备卤鹅了，薛家准备了十只大鹅，好在大概是薛校长把学校蒸饭用的大炉锅让人架来了,要不然姚晴天担心这么多大鹅就算是分俩锅也是卤不下。 ??卤鹅不能像鸡鸭那样直接丢在卤汁里煮就行，它们最好是用铁钩勾着,在微沸的卤水中不停地转动起伏,使其受热、着色均匀。 ??原本姚晴天还头疼这些人中能找谁来干这事,毕竟一只杀好的鹅也有七、八斤,十只分两锅，一锅四五十斤。 ??正好赵军那边忙活好过来了。 ??只得辛苦他做人肉搅拌、升降机帮着提溜转动大鹅了。 ??好在这一步骤也就一小时,中间还时不时能挂放起来歇歇手，大冬天的围着锅炉转动还挺暖和的。 ??赵军欣然接下了任务，不忘笑着提醒道：“这算额外加班了吧？要给加班费的！” ??不说旁人，姚晴天这会都被各种香味熏得有些晕头转向,刚靠坐在赵军身边就听他说了这么句话。 ??真的是无时无刻都记着。 ??她就纳闷了,这人是铁打的吗？ ??“你从早上两点多就起来忙活,就不累吗？”她不行，要是这会能回去,她肯定躺下来睡个一天一夜。 ??赵军回头看了眼媳妇，满眼心疼：“算了，让你先欠着。我看着也准备的差不多了，你坐这多歇会，实在不行，你来说我来做。” ??总算等到这句话，姚晴天又神采奕奕地坐正了身子。 ??赵军见了有些傻眼,好笑地摇了摇头,到底放心了不少。 ??有赵军帮忙,后面的活姚晴天觉得轻省了不少，她记得她做游魂时听过一句话，叫做‘男女搭配，干活不累’，后人诚不欺鬼！ ??薛校长那里自然不同意提前切一点卤味给大伙吃着解馋。 ??别看他大小是个校长，也负责联络镇上以及周边乡村的薛姓族人，族里认辈分，他辈分小，也只是一个管事的。 ??薛家辈分高的和几位德高望重的老人可都还没到，出钱的也得等明天才亮相，这出力的一个个挑好菜好肉先吃了，说出去也太过难听。 ??最主要的是，这里这么多人，一人一口吃下去也得耗费不少，原本准备的很充足万一弄到最后量不够，明天大席上碟子都摆不满那不是丢人现眼吗？ ??不过顶着这香味也的确是煎熬了一些。